Gegrilde Auberginebroodjes
Deze gegrilde auberginerolletjes worden eerst tot in de perfectie gegrild en vervolgens gevuld met rucola, spek, geitenkaas en pijnboompitten voor een beetje crunch! Geniet met een balsamico-glazuur voor de perfecte doordeweekse avondmaaltijd of zomergerecht.
Een van mijn favoriete dingen aan de zomer is om verse producten te gaan halen op de boerenmarkt. Of het nu gaat om verse toppings om op onze favoriet te doen Instant Pot kiptaco's of iets om een hoofdgerecht te maken zoals deze auberginebroodjes - het is absoluut een van onze zomerhighlights!
Dat en al het eten grillen dat we op de boerenmarkt kopen.
veelvoorkomende dingen op een bucketlist
We stellen meestal onze wekelijks menu gebaseerd op wat we krijgen van onze wekelijkse coöperatie en dingen die we ophalen op de boerenmarkt.
Het is een beetje moeilijker tijdens de wintermaanden (hallo eet dingen zoals Kipnoedelsoep en witte kip chili ) dus als de zomer aanbreekt, worden onze maaltijdplannen een stuk interessanter!
Met het aubergine-seizoen voor de deur, dacht ik dat ik een van onze absoluut favoriete dingen om te doen met aubergine zou delen: auberginebroodjes!
Deze zijn een beetje anders dan de andere auberginebroodjes of auberginebroodjes die je misschien ergens anders ziet. Ik heb er een gezien die meer op lasagnebroodjes of aubergine-parmezaanbroodjes lijken met een goede rode saus en gebakken in de oven.
Dit zijn ze niet.
Deze worden gegrild en vervolgens gevuld met zout, knapperig en absoluut een geweldige smaak.
Wat zit er in auberginebroodjes?
We maken deze gevulde auberginebroodjes met enkele van onze favoriete ingrediënten, maar je kunt ze ook gemakkelijk met andere dingen vullen. Het gaat meer over hoe je de aubergine grilt en oprolt.
Houd gewoon in gedachten welke smaken de aubergine zouden aanvullen en voel je dan vrij om gek te worden.
Maar als u iets wilt vasthouden waarvan u weet dat het goed is, gebruiken we dit als volgt!
- 1 grote aubergine - Ik heb hier groot gezet omdat dat deel belangrijk is. Je moet de aubergine in plakjes kunnen snijden die groot genoeg zijn om te vullen, rollen en eten. Die kleine aubergines werken niet.
- Spek - Je hebt 8-12 plakjes nodig, afhankelijk van hoe groot je aubergine is en in hoeveel plakjes je hem snijdt.
- pijnboompitten
- Geitenkaas - haal het ongeveer een uur voordat je dit gerecht maakt uit de koelkast, want je wilt het op kamertemperatuur zodat het gemakkelijk kan worden verspreid
- Rucola
- Kosjer zout
- Olijfolie
- Balsamico azijn - dit is optioneel en wordt gebruikt om een balsamico-glazuur te maken, maar tilt het gerecht naar een heel nieuw niveau, dus ten zeerste aanbevolen
Hoe auberginebroodjes te maken
Een van de beste dingen van deze auberginebroodjes is dat ze zo gemakkelijk te maken zijn. Het is eigenlijk gewoon de aubergine grillen en ze vervolgens vullen met allerlei lekkers.
Je zou zelfs de kinderen kunnen laten helpen - laat ze hun eigen spullen en rollen!
1 - Bereid de aubergine voor
Net zoals een aubergine die groot genoeg is om in plakjes te snijden, is dit deel ongelooflijk belangrijk voor de smaak.
Snijd je aubergine in plakjes en bestrooi die plakjes aan beide kanten met zout, leg ze op een koelrek (met een stuk perkament of iets om de vloeistof onder op te vangen) en laat ze 45 tot 60 minuten staan. Hierdoor wordt de bitterheid uit de aubergine gehaald.
2 - Maak de Balsamic Glaze
Terwijl de aubergine ligt, begin je met je balsamico-glazuur als je het gaat gebruiken.
Het enige wat u hoeft te doen om het balsamico-glazuur te maken, is de balsamicoazijn in een pan op middelhoog vuur op het fornuis te doen. Als het begint te borrelen, zet je het vuur lager en laat je het sudderen tot het in tweeën is gesneden.
Dit duurt meestal 30 minuten tot een uur, daarom raad ik aan om het te doen terwijl de aubergine zit.
Eenmaal ingekookt naar wens, van het vuur halen en de saus laten afkoelen.
3 - Bereid je vulling voor
Dit zijn gevulde auberginebroodjes, dus terwijl je aubergine en balsamico gaar zijn, is het tijd om aan de vulling te werken!
Snijd het spek in kleine hapklare stukjes en kook op het fornuis in een hete pan krokant en zet dan apart.
Was en droog de rucola en meng lichtjes met olijfolie, balsamicoazijn en koosjer zout.
Rooster de pijnboompitten op middelhoog vuur op de kookplaat. Let goed op, want ze gaan van geroosterd naar snel verbrand!
Haal de geitenkaas uit de koelkast (als je dat nog niet hebt gedaan) zodat hij op kamertemperatuur kan komen voor een gemakkelijke verspreiding.
4 - Gril de aubergine
Verwarm de grill of grillpan op hoog vuur.
Bestrijk beide kanten van de aubergine met olijfolie en leg ze direct op de hete grill.
valentijns bingokaarten gratis afdrukbaar
Grill aan de ene kant 3-4 minuten en draai dan naar de andere kant en gril 3-4 minuten of tot het goudbruin is en mooie grillstrepen heeft.
5 - Vul de aubergine
Bedek de gegrilde aubergine met verkruimelde geitenkaas en verdeel het over bijna de hele lengte, zodat er slechts een klein deel aan de voorkant van de aubergine overblijft om te kunnen rollen.
Voeg spek, pijnboompitten en rucola toe aan de geitenkaas.
6 - Maak de auberginebroodjes
Begin aan de magere kant van de aubergine en rol de aubergine voorzichtig op tot hij helemaal gerold is.
7 - Serveer met balsamico glazuur
Serveer warm op een scheutje balsamico glazuur en wat besprenkeld met de bovenkant. Top met extra spek, geitenkaas, rucola en pijnboompitten.
Wat te serveren met auberginebroodjes
U kunt deze auberginebroodjes als bijgerecht of als hoofdgerecht serveren. Hoe dan ook, hier zijn enkele van onze favoriete dingen om hierbij te serveren die de smaak van de auberginerolletjes aanvullen.
- Balsamico gegrilde kip - als dit teveel balsamico voor u is, probeer dit dan amandelkip In plaats daarvan gebruiken we graag een extra balsamico-glazuur bovenop de kip
- aardbeien limonade - een beetje zoet om de hartige smaak te compenseren
- Pindakaas taart - als je een toetje nodig hebt, is dit een geweldig dessert voor een warme zomeravond. Als je niet van pindakaas houdt, dit gestreepte vreugde is altijd een hit
Wil je nog meer heerlijke recepten zoals deze? Voer je voornaam en e-mailadres in het onderstaande formulier in om lid te worden van de Play Party Plan-community! Je ontvangt wekelijkse recepten en feestideeën rechtstreeks in je inbox!
Gevulde Auberginebroodjes
Deze gevulde auberginebroodjes worden eerst tot in de perfectie gegrild en vervolgens gevuld met rucola, spek, geitenkaas en pijnboompitten voor een beetje crunch! Geniet met een balsamico-glazuur voor de perfecte doordeweekse avondmaaltijd of zomergerecht.
Voorbereiden:1 uur Koken:10 minuten Totaal:1 uur 10 minuten Serveert4 Ingrediënten
- ▢1 grote aubergine
- ▢12 plakjes spek
- ▢1/4 kop pijnboompitten geroosterd
- ▢8 oz Geitenkaas op kamertemperatuur
- ▢5 oz Rucola
- ▢1 kop balsamico azijn + 1 theelepel
- ▢Kosjer of grof zeezout
- ▢Olijfolie
Instructies
- Snijd de aubergine in de lengte in plakjes van 1/4 tot 1/2 inch. Leg plakjes aubergine op een koelrek en bestrooi aan beide kanten met grof zout. Laat 45 minuten tot een uur zitten om de bitterheid uit de aubergine te halen.
- Giet 1 kopje balsamicoazijn in een kleine pan en kook op middelhoog vuur tot het begint te borrelen. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het ongeveer de helft ingekookt is. Haal van het vuur en laat de saus afkoelen.
- Snijd het spek in kleine stukjes en bak ze krokant.
- Kruid de rucola terwijl het spek kookt met een scheutje olijfolie, balsamicoazijn en een snufje zout. Gooi lichtjes om te coaten.
- Verwarm de grill of grillpan tot hoog. Bestrijk aubergine met olijfolie en leg ze op een hete grill. Grill de aubergines aan de ene kant 3-4 minuten, draai ze dan om en bak ze aan de andere kant 3-4 minuten of tot ze goudbruin zijn en goed ontwikkelde grillstrepen hebben.
- Bedek de gegrilde aubergine met verkruimelde geitenkaas, verdeel de geitenkaas over de geitenkaas en bedek met pijnboompitten, spek en rucola.
- Rol de aubergines op, beginnend bij het kleinere dunne uiteinde van de aubergineplak.
- Top met balsamico motregen en extra toppings naar wens.
Voedingsinformatie
Calorieën:440kcal,Koolhydraten:eenentwintigg,Eiwit:14g,Vet:33g,Verzadigd vet:elfg,Cholesterol:42mg,Natrium:422mg,Kalium:602mg,Vezel:4g,Suiker:vijftieng,Vitamine A:1176IE,Vitamine C:8mg,Calcium:124mg,Ijzer:2mgNutritionele disclaimer
Schrijver: Britni wake Cursus:Avondeten Keuken:Amerikaans Heb jij dit gemaakt?Label @RTLnieuws op Facebook en Instagram en hashtag het #playpartyplan zodat ik je creaties kan zien!Meer zomerrecepten
- Aardbeiensoep
- Hawaiiaanse kebabs van varkensvlees en ananas
- Aardbeienpluis
- Snickers por cake
- Aardbeienspinaziesalade
- BBQ draadjesvlees evenals schuifregelaars
Vergeet deze auberginerolletjes niet te pinnen voor later!
